Du trenger ikke være proff for å vite om kniven er skarp. Fire tester, ingen spesialutstyr.
Papirtesten (den mest pålitelige)
Hold et ark A4-papir vertikalt i den ene hånden. Legg knivbladet mot toppen og skjær nedover i én bevegelse. Skarp kniv gir et rent kutt med en jevn lyd. Sløv kniv river, folder papiret eller stopper.
Tomattesten
Legg tomaten på brettet. Legg kniven mot skinnet uten å presse ned. Trekk bladet bakover. Skarp kniv biter seg inn i skinnet av seg selv. Sløv kniv glir av og krever press. Du presser = fare for at bladet glir.
Negletesten
Hold tommelfingerneglen flat. Legg knivbladet mot neglens overflate i svak vinkel. Skarp kniv fester seg og «griper» neglen. Sløv kniv glir rett av. NB: Gjør dette forsiktig, bladet mot negloverflaten, ikke mot fingertuppen.
Lysstråletesten
Hold bladet mot en lyskilde og se langs skjærekanten. Blanke, reflekterende flekker på skjærekanten er sløve partier. En skarp skjærekant absorberer lyset og reflekterer ingenting.
Klarer kniven ingen av disse testene, trenger den sliping, ikke bare honing. Er den usikker på papirtesten men greier tomattesten, kan du komme unna med honing først.
Sliper du med en rulleknivsliper: fem til ti rullinger per side er nok for lett vedlikehold. Kjør papirtesten etterpå for å bekrefte.